Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 400 g pastinaken,geschild,in blokjes,
* 1 ui,fijngehakt,
* 1 eetl boter,
* 600 ml groentenbouillon,
* 2 eetl creme fraîche,
* zout,
* versgemalen zwarte of witte peper,
* versgeraspte nootmuskaat,
* 1 stuks schelvisfilet à ca.350-400 g,
* 1 eetl olijfolie,
* 100 ml slagroom,
* 2 eetl fijngehakte bladpeterselie.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 120 graden C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Bereidingswijze:
Smelt de boter in de soeppan en bak hierin op een laag vuur de fijngesneden ui en de blokjes pastinaak gedurende enkele minuten,blus af met de groentenbouillon.
Laat de soep 30 minuten koken.
Pureer de soep met de staafmixer(of blender) roer de creme fraîche erdoor en breng goed op smaak met zout,versgemalen peper en versgeraspte nootmuskaat.
Bedruppel,in de kooktijd van de soep,de schelvis met de olijfolie,bestrooi met zout en versgemalen peper en laat 15 minuten garen in de voorverwarmde oven.
Klop de slagroom lichtjes op.
Verdeel de schelvis in stukjes.
Verdeel de soep over 4 voorverwarmde diepe borden en maak ze op met de schelvis,de room en de gehakte peterselie.
|
|